黄泥水慢慢向下渗透,黏土吸附色素、糖蜜杂质,带着深色脏糖水从底部滴进下方大缸。
这个过程时间比较长,需要数天的时间,不能着急,得慢慢等。
其后便是分层取糖,淋完之后瓦溜内糖分层:上层淋洗最充分,色白,就是上等白糖;中层一般为浅黄褐色,品质稍次;最下层,深褐色、杂质多,品质最差。
最后一个步骤便是干燥、收存,
把上层白糖取出,摊开日晒干透,碾散,装陶罐储存。
无论是蒸馏烈酒、制作肥皂,还是提纯白糖,都很简单,只要做上几遍,都能够熟练掌握,是眼下最适合做的生意。
但同时,也因为简单易行,便很容易让别人学了去。
这也是为何,陆丰年对选人格外慎重。
负责这三样生意的人,一旦选中,就和先登营捆绑在了一起。
一荣俱荣,一损皆损。
然后装瓦溜,瓦溜放在大缸上方,底部小孔用稻草团塞紧。把糖膏倒进瓦溜,静置,等糖膏凝固结块。
第三个步骤是配黄泥清水。取细腻黏土黄泥,加水搅匀,静置沉淀。
这个步骤一定要注意,取上层澄清黄泥水,不能要粗泥沙。
接下来便是最核心的淋水脱色,
抽掉瓦溜底孔的稻草,在糖块表层铺上一层薄稻草,缓慢、少量多次浇黄泥清水。
负责这三样生意的人,最起码的一个要求,那就是忠心。
只不过,陆丰年手底下的这四十多号人,说是忠心耿耿的,恐怕超不过五人。
更别说,现在还得从一些陌生人里来选择。
只不过,陆丰年现在今非昔比,手中已经有了一定的权力,做事情便有了更多
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第290章 更多的选择 (第2/3页)
提纯白糖,其实也很简单。用到的工具也不多:瓦溜(上宽下尖的陶漏斗)、稻草、大缸、干净黏土黄泥再加一口铁锅。
制作方法也不难。
首选是备料,直接收购市面上已经熬好的黑沙糖便可。
最好是选偏稠的糖,如果糖偏稀,先小火略熬,熬成稠糖膏。
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