掌鱼的老伙夫一边依言操作，一边满脸惊奇，连连感叹：“我煮了十几年的海鱼，今天才知道以前都是瞎煮！多亏沈姑娘指点，真是活到老学到老。”

针对虾贝螺蚌这类小件海产，她的理论更是干货满满。她远远站在灶台外叮嘱，生怕被溅起的热油烫到，模样认真又灵动：“贝类切忌久煮，越煮越缩水，肉质又腥又柴，嚼起来全是渣！”

伙夫便按照她的吩咐，用姜水短焯贝类，食材断生便立刻捞出。她又取出自己储物空间里存放已久的风干花椒、小茴香、秘制干蒜等干货佐料，严格把控分量，少量爆香提味。

她反复提醒众人，香料只是用来压腥驱寒，绝不能放多。一旦香料味道过重，便会盖住海鲜本身的鲜甜，本末倒置，得不偿失。

除此之外，她还废除了军中流传已久“万物一锅乱炖”的陋习。往日荤素、鱼虾贝类一股脑下锅，各类食材的腥气互相浸染，味道怪异难咽。

如今在她的安排之下，寒性贝类清蒸，鲜活鱼虾爆炒，厚肉海鱼慢焖。食材分开烹制，互不串味，互不沾染腥气，每一样海产都能烹出最好的口感。

一番改造之后，伙食效果堪称翻天覆地。原先腥气冲天难以下咽的军粮，摇身一变，成了鲜香适口的海上佳肴。菜式并不繁复，却彻底解决了将士出海反胃的难题，每一顿饭大家都吃得舒心尽兴。

整个琅琊水师彻底被征服，全员都成了沈知意的忠实粉丝。往日操练集合众人总是慢悠悠拖沓不前，如今一到饭点，所有人跑得比紧急集合还要迅速，争先恐后，生怕晚到一步少吃一口。

伙房门口天天挤满翘首等候开饭的将士，闲聊打趣的声音此起彼伏。 年轻小兵捧着饭碗，吃得满嘴鲜香，恍然大悟：“我算是明白了！不是海鲜难吃，是咱们厨子的手艺配不上海鲜！”

旁边的老兵慢悠悠扒着米饭深有同感：“可不是嘛，跟着沈姑娘出海，才知道海鲜原来是甜的。前几年的海算是白吃了。”

她一开口便戳破众人多年的误区：“海鲜之所以腥，不是盐放少了，是你们处理食材偷懒！”

从前伙夫图省事，处理海鱼只刮一层鱼鳞，鱼腹黑膜、脊背血筋、残留鱼鳃全都糊弄过去。沈知意逐条纠正，指挥他们仔细刮干净鱼腹紧贴皮肉的黑膜，抽掉整条脊背血筋，反复冲洗血水。这两处便是腥味最重的根源，半分偷懒都不行。

随后放弃沸水直煮的老办法，要用葱姜腌制鱼肉，再放上少许酒酿去腥提鲜，又不会盖住海鲜原本清甜的味道。

军中得悉葱姜蒜的妙用，当即借着靠岸补给的机会，大批量采买储备。

此后出海航行，船上便常备充足的葱、姜、蒜，不再受配料短缺的困扰。

还有人半开玩笑高声说道：“往后谁再说出海苦，我第一个不服！天天这样的海鲜大餐，谁舍得返航上岸！”

斥候队长更是头号吹手，逢人便感慨：“从前出海是渡劫遭罪，现在出海简直是度假享福。再多待半年我都乐意！”

最有趣的一点是，所有人都吃上了美味佳肴，却从来没有人见过沈知意动手炒过一次菜、煮过一碗汤。仅凭一张嘴和满肚

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第58章 少年歌行58 (第2/3页)

小姑娘很有自知之明，从不会主动上手做饭。她心里清楚，自己一旦掌勺，大概率就是大型翻车现场，新鲜海鲜都能被她做成无人下筷的黑暗料理。

她储物空间之中大多是已经做好的成品餐食，葱姜蒜这类生鲜配菜仅有少量存货，并不充裕。好在葱姜蒜本就不是什么罕有的珍物，琅琊水师军费充足，并不缺钱。

沈知意便只把各类去腥配料的用处、处理食材的整套法子讲得明明白白，具体物料采买、动手烹制，全都交由军中自己完成，妥妥的纸上宗师，灶台旁观者。

每到开饭前，她总会准时晃进伙房，手背在身后，像巡查膳食的小主事，认真指点一众伙夫改掉旧陋习，升级烹饪手法。

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